糧食危機的影響超乎經濟學範疇(漠視的危機)

   

編輯：Hugo Liu

今年是三年來第二度陷入全球糧食危機。由於小麥、玉米、糖和油的價格飆高，推升全球糧價1月創下新高紀錄。糧價暴漲對美國仍處於歷史低點的通膨僅有微幅影響，但卻嚴重衝擊全球窮人，因為他們的大部分收入都花在購買基本食物。
糧食危機的影響超乎經濟學範疇。中東地區對抗貪腐專制政權的暴動迭起，問題不在於為何發生，而在於為何發生在此時。漲翻天的糧價無疑是引發民怨的重要原因。
    糧價飆漲的原因為何？美國右翼人士（及中國人）怪罪美國聯準會（Fed）的寬鬆貨幣政策，有位新聞評論家聲稱「柏南克雙手染血」。法國沙克吉總統則歸咎市場投機者，指控他們「敲詐掠奪」。

 
但證據顯現另一個更不祥的發展。儘管有多重因素推升糧價，真正引人注目的是重大天候異常事件重創農業生產。隨著溫室氣體濃度上升改變氣候，這些極端天候正是可預見之事—意味目前糧價上漲也許僅是開端。
糧價飆升有某種程度肇因於商品榮景：拜新興市場產業迅速成長之賜，從鋁到錫等多種原物料價格自2009年初以來飛快攀升。
  但產業成長與市場的銅需求有較明顯的連結，比與糧食需求的關聯性清楚得多。
沒錯，中國、印度等新興國家的成長導致肉類消費增加，牲畜飼料的需求因此上揚。棉花等農業原物料和其他農作物競逐土地和資源，也是事實，正如同補助生產乙醇會消耗大量玉米。
但去年夏天之前，糧價落後其他商品價格，直到極端天氣來襲。
以小麥為例，自去年夏天以來價格幾乎漲一倍。小麥價格飆漲的近因很明顯：全球產出銳減。根據美國農業部資料，小麥產量下滑反映前蘇聯地區產出遽降。而我們知道原因是創紀錄的熱浪和乾旱，莫斯科氣溫也因此首度升逾華氏100度。
    俄羅斯熱浪是近來眾多極端天候事件的其中之一，巴西乾旱及澳洲洪水也對全球糧食生產造成損害。

於是問題轉變為：極端天候的成因為何？
我們某種程度看到反聖嬰的自然現象，也就是赤道太平洋的海水溫度異常下降。反聖嬰氣候事件向來與全球糧食危機有關，包括2007至2008年間的那一次。
但這並非事情的全貌。別被最近的大風雪唬住，儘管我們正處於太陽活動極小期，但2010年與2005年打成平手，同是有史以來最溫暖年份，反聖嬰現象是去年下半年降溫原因。氣溫創新高的不僅止俄羅斯，還有另外19個國家，涵蓋全球五分之一的土地面積。而乾旱和洪災是全球暖化的自然結局：愈來愈熱所以鬧乾旱，海洋暖化釋放更多水氣則造成洪災。

而今年泰國的洪災更加引發稻米的價格上揚…再不好好重視極端氣候加上農業人力斷層(務農者難以平衡生活所需，收入過低)、有效耕地減縮、灌溉水汙染等因素的整體解決計畫；未來所要面對的實際「食」的短缺，將引發全球政治的不穩 ！

一如往常，你無法將任何一樁天候異常事件歸因於溫室氣體。但我們看到異常高溫和極端天候愈來愈常見，這正是氣候變遷的可預料現象。當然，有些人無法忍受全球暖化與糧食危機相關的說法；堅持柏南克手上染血的人，通常也就是那些指稱氣候變遷共識是反映左派陰謀的人。
但證據確實顯示，我們現在還僅初嚐經濟和政治苦果，未來將面對愈來愈溫暖的地球。鑒於我們無法採取行動控制溫室氣體，以後還有更多苦頭吃。
（作者Paul Krugman是紐約時報專欄作家）

茶業主題論壇中之國際茶情資訊

 

1.全球茶葉總產量自2000年之300多萬公噸，於10年間逐年遞增，至去(2010)已成長為416 萬公噸，八成以上的產區分佈於亞洲國家，其中，中國大陸的茶葉產量於2010 年達到150 萬公噸，占全球總產量約35%，為世界第一大產茶國，且相較於2000 年大陸年產量約70萬公噸，10 年間產量呈倍數成長，成長速度極為驚人；第二大生產國為印度，2010 年產量約96 萬噸，占全球總產量23%，惟近來年產量逐年略減。前二大生產國之產量已占全球總產量近6 成，因此，該二個國家未來產量的消長趨勢，對全球茶葉市場的供需及價格穩定扮演重要的角色。

2.分析不同國家的茶葉消費量，大陸及印度亦分別為第一及第二大消費國，2010年總消費量分別為112 萬公噸及82 萬公噸；倘以2000 年至2010 年10 年期間來探討該二個國家之人口、茶葉消費量等變動趨勢，則會發現印度人口逐年成長，茶葉消費量亦微幅增加，而中國大陸卻是人口少量增加，但消費量卻成倍數成長。另倘以人均消費量觀察，科威特最高、可達2.86 公斤，英國、愛爾蘭及土耳其等國家亦接近2 公斤，台灣則為1.6 公斤，惟中國大陸及印度均未達1 公斤，僅分別為0.76 及0.69 公斤。因此，預期未來在該二大消費國之人均消費量尚有極大成長空間下，國際間對茶葉原料的需求將會日益殷切。

   

3.國際茶葉消費趨勢正逐漸改變

(a)英國茶業委員會主席William Gorman 指出，歐洲的茶葉消費趨勢正在改變，雖然拼配紅茶仍占主導地位，但綠茶、白茶以及其他特色茶已經越來越受歡迎。

William表示，茶在歐洲尤其是英國和愛爾蘭的地位非常重要的，英國人平均飲茶量是中國和印度的3 倍，年平均飲茶約2 公斤。對茶葉生產廠商而言，目前歐洲確實是一個空間廣闊的市場，2010 年歐盟購買了32.6 萬噸的茶葉，其中英國的進口量占茶葉進口總量的46%，在所有的飲料當中，茶占了34%，咖啡占7%。歐洲的茶葉消費趨勢正在改變，雖然拼配紅茶仍占主導地位，但綠茶、白茶以及其他特色茶已經越來越受歡迎，僅以英國為例，已有10%的消費量轉到了特色茶，近5 年內的消費量增長趨勢持續，歐洲的消費者也願意支付更高的價格購買獨特的優質茶葉。

   

(b)杜拜交易中心主管SanjaySethi 表示，杜拜茶葉商貿中心去年的增長率高達42%，年消耗量達一萬多公噸。中東地區飲茶歷史悠久，茶飲在生活中占有很重要的地位。杜拜有一政府建設的茶葉商貿中心(DTTC)，該商貿中心位於茶的主要消費重鎮，並有完善的基礎建設，為來自不同地區和國際的買家和賣家提供貿易場所，中東茶葉生產國有9%的茶都會在此進行交易。近一兩年來，在中東地區的超市貨架上，除了紅茶外，有越來越多的綠茶和特色茶也出現在架上。

4.另觀察茶葉消費國之進口情形，俄羅斯為茶葉第一大進口國，進口量自2000年至2010 年以來，成長幅度最為顯著，茶葉供給幾乎完全依賴進口，俄國人9成以上具有有喝茶的習慣，且隨著開放腳步加快、生活水準提升，消費結構亦隨之變化，已漸漸轉向購買較高品質的茶葉；另外，美國及英國等進口大國進口量亦呈微幅成長，其中美國於2010 年之進口量已首次超越英國，成為僅次於俄羅斯之第二大進口國；該等茶葉進口國目前雖然仍以紅茶為主要消費產品，但隨著綠茶及部分發酵茶等特種茶類對人體健康之好處日益被消費者所接受，特種茶的消費需求預期亦會逐年提高。

   

5.國際間對食品安全的關注，亦同樣反映在茶葉消費市場上，包括美國、英國、俄羅斯等國家茶葉代表於論壇中，都表達消費者對茶葉安全問題的重視程度，並希望中國大陸可以做好茶葉農藥殘留之控管。另外，美國於2011年1月4日通過「食品安全現代化法案

(The Food Safety and Modernization Act)」，預定於2013 年1月1日起實施，將大幅針對所有進口食品的安全性嚴格把關，要求進口食品供應商必須建立食品安全認證計畫，進口食品須檢附第三方機構核發之證明，並允許美國赴國外進行查廠等措施，該法案實施後預期將提高輸美食品所需付出成本。

   

6.在未來茶產業之發展趨勢方面，部分專題發表之國家特別關注茶葉對人體健康的好處及如何吸引年輕消費族群二方面，包括中國大陸及美國等國家，均引用科學實驗之證明數據，提出茶葉內所含兒茶素、類黃酮素等成份，對保護人體健康的許多好處，甚至已涉及醫學範疇，包括能有效抑制癌細胞生成等等。也因前述茶為健康飲品之概念逐漸普遍化，在美國、英國等西方國家，也逐漸吸引年輕族群加入茶品消費行列，並促使該等國家在茶葉行銷推廣上，以更為活潑、生動及生活化之手法進行促銷，來吸引年輕客群。

   

台灣茶業觀論

台灣茶葉在60 年代年外銷量曾高達2.6 萬餘噸，為當時農業時代主要賺取外匯的重要經濟作物，隨著工業發展及勞動力成本提升，台茶逐漸由外銷轉為內銷發展，近3年(97至99年)未發酵、全發酵及部份發酵茶之平均外銷量僅為2,436公噸。且隨著國人喝茶的人均消費量由70 年代之0.4 公斤增加為目前之1.6 公斤，及兩岸經貿交流熱絡發展，台茶成為大陸觀光客最佳伴手禮等許多因素下，傳達了國內茶葉生產彷彿不敷需求之假象(其實扣除陸客購買，內銷已減少約2成，並逐年萎縮之中)，又因為農林單位固林措施及茶園生產人力銳減、資材費上漲，致使高山茶菁原料價格偏高，對於許多專營外銷之製茶工廠及茶商造成經營困境，形成接到外銷訂單或有國內消費者下訂，茶商只得購買東南亞生產進口回台的低級茶，來拼配部分品質較好的國產茶葉，再以台灣高海拔各茶葉產區之名義虛偽採購包裝出品銷售。這等形同商品詐欺情形乃行家眾所皆知之事，但卻遲未見政府相關執法單位來進行嚴格的調查！因此，恐有一日台灣的茶產業將會因為越來越多的不肖商人以不實產區標示和包裝，加上胡亂混充的茶葉再以高山茶名義，高價售予中國與台灣同胞等多個地區，這等訛詐商業行為若不遏止，不僅嚴重損害正當嚴謹誠信的茶商利益和市場商譽，依此況延續終有一日台灣茶業恐面臨自食惡果之局！

     

目前台茶主要外銷市場為中國大陸、日本、美國、香港等國家，對於其他新興市場之開發尚有努力空間，基於印度及俄羅斯二國之經濟發展狀況及茶葉消費需求，未來政府可考量輔導外銷業者開拓該等市場。

活性鈣在植物抗性生理中的作用

    

活性鈣的重要性主要體現在鈣能與作為胞內信使的鈣調蛋白結合，調節植物體的許多生理代謝過程.尤其在環境脅迫下，鈣和鈣調素參與脅迫信號的感受、傳遞、回應與表達，提高植物的抗逆性.

    對抗寒性來說:低溫脅迫使植物體內產生大量自由基，引起膜系統損傷，造成低溫傷害。超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化物酶(POD)和過氧化氫酶(CAT)是植物體內的重要保護酶，在清除自由基中起重要作用.而鈣能保護酶的活性並維持膜系統的穩定性.

    對抗旱性來說:(1)鈣能調節某些酶的活性,傳遞並誘導乾旱信號的表達。( 2)鈣能提高植物的保水能力。 

    對鹽脅迫來說:一般認為活性Ca'+可以介導鹽脅迫信號，調節植物體細胞內離子平衡，減少Na+的吸收和減少Na+/K+比使植物適應鹽脅迫.

  

   ↑使用特一號                            ↑未使用

缺少鈣植物分生組織的生長變慢，缺鈣和症初在生長點和幼葉，嚴重時，葉子變

形和失綠，在葉子的邊緣出現壞死斑點，由於細胞壁的溶解或使組織柔軟，綜色物

質積累在細胞間隙中，影響運輸機能，特別向果實和貯藏組織運輸鈣不足，而引起

間接缺鈣，常見的生理失調現象：如番茄、西瓜的蒂腐病，其特徵是果實未端腐爛

，甘藍、褐心病例（葉焦病）芹菜的黑心病，辣椒的表腐病等。

   

“就像小孩和老人容易缺鈣一樣，蘋果補鈣也要抓住幼果和採摘後儲存兩個關鍵時期。”

蘋果缺鈣會導致苦痘病、水心病和痘斑病。苦痘病在果實近成熟時開始出現，貯藏期繼續發展。病部果皮下的果肉先發生病變，而後果皮出現以皮孔為中心的圓形斑點，這種斑點，在綠色或黃色品種上呈濃綠色，在紅色品種上則呈暗紅色，而且病斑稍凹陷。後期病的部位果肉幹縮，表皮壞死，有苦味。另外兩種病主要在儲藏期發生，水心病是從中心開始腐爛，痘斑病是先從表面出現小斑點，繼而在貯運時因受到果腐菌類侵染而腐爛。

  

  

蘋果所需鈣的90%在幼果期吸收，適宜的施鈣時期為幼果形成１個月內。而且，蘋果對鈣的吸收和傳輸特點決定了施於蘋果葉片的鈣極少向果實轉移，鈣應有針對性直接施至幼果上。研究人員在果面施鈣後顯著增加了蘋果單果重，改善了果實品質。

農業研究所－大陸聚焦農業科技

  
報載中國大陸明年中央一號文件可能聚焦於農業科技。近年來中國官方雖然加強了農業科技發展的政策保障力度，但是農業科技進步貢獻率（52%），農業科技成果轉化率（41%）均遠低於先進國家水準（70-80%），中國農業科技總體水準與農業先進國家相較落後甚多。
  
縱觀中國農業科技滯後的主要原因包括：農業科技經費及基礎人力投入不足，農業科研財政投入占農業GDP比重僅為0.49%左右，低於國際平均水準（占1%）；農業科研實力薄弱，整合組織分配落實能力差；農民對於相關科技知識教育缺陷與執行力平均素質過低、農民的技術需求嚴重脫節；大部分經費都難以落實在有效且直接的農耕執行人力技術教育與市場開發；科研經費缺乏有效的監督和績效管理機制；人力及經費資源分配不合理，很少官員會就實質面去關心與協助，僅就計畫性書面形式來研究提取經費，未能對於農工的生活提供長久永續的安定面機制，導致絕大部分農工脫離農區寧可遠赴都會區打工攢錢，造成真正肯付出的基礎執行角色難以得到幫助而脫離本職，嚴重影響國家糧食自給生產量能，農業科研及推廣體系落後等等，有待積極改善。
  
  
台灣過去在推動農業科技上成果相當豐碩，但近年來已少有傑出表現，原因主要出在「學術家族」壟斷研究資源以及研究人員過度熱衷於專利權取得（研究團隊可得到研發成果權利金40%），將研究重心擺在進入障礙低、短期可以獲得專利或技轉項目，導致農業科技發展出現原創性和實用性偏低，與農漁民需求產生落差等現象延緩產業升級的速度。
未來中國農業科技要進步除了應該修正本身缺失外，也應該制定合理的獎勵與研究資源分配機制，避免重蹈台灣覆轍。
   

『民以食為天』務實農民安居計畫擺脫貧困主因，吸引新農民加入農業耕生保障計劃

   

台灣農地違法濫建的亂象於此次總統大選被吵得沸沸揚揚。目前在台灣鄉下地方，經常可看到閒置或興建豪華別墅不事農作的農地。同樣專業農民收入偏低，使得兼業農民的比率大幅上升（占78%）。在這世界糧食短缺的現像之中，台灣政府竟漠視農業的蕭條與嚴重的人力結構斷層，沒有任何長遠性的實質農產國際行銷計畫、農業開發及技術人力培育政策，以農立國的台灣人民在未來10年後將面臨難以估計的糧食支出！

    

隨著經濟結構轉變，農業總收只占國內生產毛額的1.55%，且農業用地功能已由單純糧食生產朝向多元化，撇開政治，重新定位農民，農地農用確有其必要性。農村再生條例一如漂鳥計畫...紙上談兵....缺乏集體面的實質整合，簡單地說.人口急速老化的面向都未考量，沒有人哪來農村再生?再加上農產整合行銷的現實面若不執行，難道要讓農民只靠天災補助來生活嗎?真實面是人禍才是主要因素!
    同樣的中國在改革開放之前，農民的身分定義與實際職業相符合。但是自從「農民工」出現之後，爭議開始產生。由於農民與城市居民在福利方面天差地別，許多農民早已不從事農業生產，寧願到城裡謀生，但是這些農民工似工實農，戶口名簿上還是農民。而在中國必須取得城市勞動部門的錄用證明、學校的錄取證明，或者城市戶口登記機關的准入證明，才能由農村遷往城市。這意味著農民進城的管道基本被擋住，流動遷徙也大受限制。判斷農民的標準不是職業，而是血統和出生地，這樣對農民族群也不盡公允。
進入新世紀，兩岸政府應以新視野與新思維來對待農民，努力縮小城鄉差距，提升農民的社經地位，讓農民擺脫社會歷史悲情。